Liste des ingrédients du 13 au 17 décembre, de Cyril Lignac dans tous en cuisine

• 3 magrets de canard à température ambiante
• Sel fin et poivre du moulin

La sauce aux pruneaux :

• 1 échalote ciselée
• 15 g de beurre
• 1 bâton de cannelle
• 3 clous de girofle
• 10 cl de Porto rouge
• 15 cl de fond de veau lié
• 6 pruneaux d’Agen IGP dénoyautés et mixés en purée

La pomme darphin :

• 800 g de pommes de terre épluchées et râpées
• ½ botte de persil plat hachée
• 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
• 100 g de beurre demi-sel
• Sel fin / poivre du moulin

Les ustensiles :

• 1 plat de cuisson + 1 saladier + 1 fouet
• 1 planche à découper + 1 couteau de chef + 1 poêle + 1 assiette + 1 spatule
• 1 petite casserole + 1 spatule + 1 passette

DESSERT : MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR, CHANTILLY CARAMEL

• 200 g de chocolat noir concassé
• 100 g de chocolat au lait concassé
• 17 cl de crème liquide entière à 35% de MG
• 3 cl de lait entier
• 9 blancs d’œufs bio
• 80 g de sucre en poudre
• 50 g de crêpes dentelles

Chantilly au caramel fondant :

• 160 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre doux
• 3 g de fleur de sel
• 20 cl de crème liquide entière
• 25 cl de crème chantilly non sucrée déjà montée

Les ustensiles :

• 2 saladiers + 1 casserole d’eau chaude + 1 spatule
• 2 casseroles +1 fouet + 1 batteur à main + 1 maryse
• 1 poche plastique + 1 douille cannelée de taille 12

• 1 grand vacherin Mont d’Or
• 1 saucisse de Morteau ou 3 Chipolatas
• 2 œufs
• 120 g de farine
• 60 g de beurre fondu
• 3 cl de lait
• 1 cuil. à café de levure chimique
• Sel fin et poivre du moulin

Les ustensiles :

• 1 casserole d’eau bouillante + 1 écumoire + 1 poêle
• 1 planche à découper + 1 couteau de chef + 1 cuillère à soupe
• 1 saladier + 1 fouet + 1 spatule
• 1 plaque à pâtisserie

DESSERT : TIRAMISU AUX FRUITS DE LA PASSION

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 25 cl de jus de fruits de la passion
• 10 cl de jus de mangue
• 12 biscuits à la cuillère
• 3 œufs bio
• 35 g de miel
• 50g de sucre en poudre
• 360 g de mascarpone
• 4 fruits de la passion
• 1 kiwi vert épluché
• 1 citron vert

Les ustensiles :

• 1 assiette creuse + 1 saladier + 1 fouet
• 1 robot mélangeur et son fouet + 1 maryse
• 1 microplane

• 360 g de viande hachée de bœuf
• 100 g de viande hachée de porc
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• ¼ de botte de persil haché finement
• Sel fin et poivre du moulin

La mayonnaise aux herbes :

• 3 cuil. à soupe de mayonnaise
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• 1 cuil. à soupe d’estragon haché
• 1 cuil. à soupe de yaourt grec

Sauce sucrée :

• 4 cuil. à soupe de ketchup
• 4 cuil. de sauce Worcestershire
• 1 cuil. à soupe de sauce huître
• 1 cuil. à soupe de miel
• 1 cuil. à café de sésame

• 4 pains burger coupés en 2 prêts à toaster
• 8 tranches très fines de fromage à raclette nature ou fumée
• ½ oignon épluché et ciselé

Frites au fromage :

• 4 pommes de terre épluchées et lavées
• 1 morceau de parmesan de 200 g
• 3 branches de thym sec
• Huile neutre

Les ustensiles :

• 2 saladiers + 1 cuillère  + 1 assiette plate + 1 spatule
• 2 petits bols + 1 fouet + 1 cuillère à soupe
• 1 planche à découper + 1 couteau de chef + 1 saladier + 1 torchon
• 1 casserole d’huile à 140°C / 1 casserole d’huile à 190°C + 1 écumoire
• 1 poêle à crêpe + 1 spatule large plate + 1 assiette avec 1 feuille de papier absorbant

DESSERT : GÂTEAU AUX POMMES ET ÉPICES DOUCES

• 120 g + 30 g de beurre
• 120 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 275 g de farine
• 1 gousse de vanille
• ½ sachet de levure chimique
• 2 cuil. à soupe de yaourt grec
• 4 pommes épluchées
• 120 g de sucre de canne blond
• 1 cuil. à café de cannelle en poudre
• ½ cuil. à café de gingembre en poudre

Les ustensiles :

• 2 saladiers + 1 poêle + 1 spatule
• 1 planche à découper + 1 couteau de chef
• 1 fouet + 1 moule à manquer de 21/23 cm de diamètre et une maryse

• 2 grandes galettes de blé / grandes tortillas de maïs
• 4 poignées de pousses d’épinards
• 200 g de fromage frais
• 1 mangue épluchée et coupée en cubes
• 12 crevettes cuites coupées en deux dans la longueur
• 1 citron vert
• Sel fin et poivre du moulin

Les ustensiles :

• 1 planche à découper + 1 couteau + 1 plat de service
• 1 petit bol + 1 cuillère + 1 microplane

• 300g de viande hachée de bœuf
• 300g de viande hachée de porc
• 30g de parmesan râpé
• 2 + 4 œufs
• 100g de ricotta
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 100g de pain sans croûte trempé dans le lait

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 100 g de beurre fondu
• 15 g de beurre
• 300 g de champignons bruns lavés sans pieds terreux et émincés
• 4 jaunes d’oeufs
• 1 morceau de parmesan de 100 g
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin