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Lobster rolls, sauce cocktail de Cyril Lignac

Ingrédients

2 homards cuits1/2 pomme granny-smith1 branche de céleri de 15 cm coupées en petits dés2 pains briochés1 avocat coupé en petits dés, assaisonné avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamiquepiment d’Espelettezeste de citron vertsel finpoivre du moulin25 cl de mayonnaise nature100 g de ketchup1 cuil. à café de cognac1 cuil. à café de sauce Worcestershire2 gouttes de Tabasco rouge1 filet de jus de citron jaune

Préparation

  1. Préparez la sauce cocktail en mélangeant tous les ingrédients (mayonnaise, ketchup, cognac, sauce Worcestershire, Tabasco rouge, jus de citron jaune) et réservez.
  2. Dans un saladier, déposez la chair des homards coupée en dés.
  3. Ajoutez les dés de pomme et de céleri, puis la sauce cocktail.
  4. Assaisonnez de sel fin et de poivre du moulin et réservez un peu au chaud.
  5. Coupez les pains briochés en 8 tranches très épaisses.
  6. Passez les côtés sur la plancha ou à la poêle pour les colorer, puis coupez-les en deux sans les fendre complètement.
  7. Déposez à l’intérieur le mélange au homard.
  8. Ajoutez par-dessus le mélange d’avocat en vinaigrette.
  9. Déposez sur les assiettes, parsemez de piment d’Espelette et de zeste de citron vert

360 degrés

360 degrés vous propose plusieurs recettes variées , faciles à réaliser et bien entendu succulentes .

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