desserts

Marbré chocolat-vanille de Cyril Lignac

 

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Portions 6
Cost moyen

Ingrédients :

Pour la pâte à cake vanille :

  • 30 g de beurre doux
  • 5 jaunes d’œufs à température ambiante
  • 130 g de sucre semoule
  • 70 g de crème liquide
  • 100 g de farine de type 55
  • 2 g de levure chimique
  • 1 gousse de vanille

Pour la pâte à cake chocolat :

  • 30 g de beurre doux
  • 4 jaunes d’œufs à température ambiante
  • 110 g de sucre semoule
  • 20 g de cacao en poudre
  • 60 g de crème liquide
  • 90 g de farine de type 55
  • 2 g de levure chimique

Préparation :

Préparez la pâte à cake vanille

  1. Faites fondre le beurre. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre.
  2. Ajoutez la crème liquide puis la farine tamisée avec la levure.
  3. Mélangez au fouet délicatement. Incorporez le beurre fondu et la gousse de vanille préalablement fendue et grattée. Réservez.

Préparez la pâte à cake chocolat

  1. Faites fondre le beurre. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et le cacao en poudre. Ajoutez la crème liquide puis la farine tamisée avec la levure. Mélangez au fouet délicatement.
  2. Incorporez le beurre fondu. Réservez.
  3. Préchauffez le four à 165 °C (th. 5-6).
  4. Beurrez et farinez un moule à marbré. Versez la moitié de la pâte à la vanille, puis la pâte au chocolat, et terminez par la pâte à la vanille restante. A l’aide d’une maryse, marbrez le gâteau dans sa largeur.
  5. Enfournez 45 min. Laissez refroidir avant de déguster.

Recette extraite d’Histoires de goûts, de Cyril Lignac, Robert Laffont.

Conseils et Astuces :

« Quand je mange ce gâteau, je suis à la fois le Cyril d’aujourd’hui, celui de 40 ans et quelques, et le petit garçon dans sa maison de l’Aveyron. Ma mère nous installait, ma sœur et moi, le mercredi après-midi, autour de la grande table en bois avec la mission de préparer chacun sa propre pâte : l’une à la vanille, l’autre au chocolat. »

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