Marinades ultra-simples de Cyril Lignac pour parfumer vos viandes cet été lors des barbecues
La saison estivale arrive à grands pas et ses barbecues gourmands avec ! Avec le temps, il se peut que nous prenions des habitudes, mais après dix barbecues de suite, on peut avoir envie de nouvelles saveurs ! Sur RTL, Cyril Lignac nous partage justement deux recettes de marinades qui vous plairont sûrement !
La marinade aigre-douce de Cyril Lignac
Ingrédients :
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- 1 oignon
- 12 cl de jus d’orange
- 5cl de vinaigre de vin
- De l’ail
- Du Cumin
- Des piments
Coupez l’oignon en quatre. Mélangez-le avec le jus d’orange, le vinaigre de vin, l’ail, le cumin et les piments. Roulez la viande dedans et laissez mariner une matinée, 3-4 heures, « mais pas plus parce qu’après ça commence à cuire la viande ». Au moment de la cuisson, faites attention à ce que votre viande soit bien à température ambiante. « Parce que quand on cuit un bœuf, un poulet, ou du porc, quand la viande est froide, on a toujours l’impression que ça a caramélisé et c’est cuit, alors que dedans c’est cru », explique le chef.
La marinade moutardée de Cyril Lignac
Ingrédients :
Pour cette deuxième recette, vous aurez besoin :
- Du jus de citrons verts
- De gingembre
- D’ail
- De piments
- De curcuma
- De cumin
- ou de ras-el-hanout
- 1 cuillère à soupe de moutarde Savora (facultatif)
Rien de plus simple pour cette recette, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble. Vous obtenez ainsi une marinade moutardée que vous déposez sur la viande. Cyril Lignac précise qu’il faut bien frotter la viande à la main. “On va avoir quelque chose de moutardé, épicé et piquant“, conclut-il. Résultat : la viande cuite sera bien fondante et moelleuse
