Mini babas à l’ananas et citron vert – Recette de Cyril Lignac (étape par étape et en détail)

Mini babas à l’ananas et citron vert – Recette de Cyril Lignac (étape par étape et en détail)

Un dessert exotique, moelleux et délicieusement parfumé pour finir le repas tout en fraîcheur.

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 25 min
Niveau : Moyen
Budget : €€

Ingrédients (pour 6 à 8 mini babas)

• 150 g de farine

• 7 g de levure de boulanger

• 75 g de sucre

• 75 g de beurre fondu

• 75 ml de rhum

• 250 ml de jus d’ananas

• Le zeste d’un citron vert

Ustensiles nécessaires

• Moule à muffins

• Poche à douille

• Casserole

• Pinceau de cuisine

Préparation pas à pas :

1. Préparer la pâte à baba
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure.
Ajoutez le sucre, puis le beurre fondu. Incorporez ensuite le rhum progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Cuisson des babas
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
Versez la pâte dans une poche à douille, puis remplissez les moules à muffins aux 2/3.
Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

3. Préparer le sirop d’ananas
Pendant la cuisson, faites chauffer le jus d’ananas dans une casserole avec le zeste de citron vert. Laissez infuser à feu doux.

4. Imbiber les babas
Dès la sortie du four, imbibez les mini babas encore chauds avec le sirop à l’aide d’un pinceau de cuisine. Répétez l’opération pour qu’ils soient bien moelleux.

5. Finition et service
Laissez refroidir à température ambiante. Servez tel quel ou accompagnez d’un peu de chantilly ou de morceaux d’ananas frais pour encore plus de fraîcheur.

Conseil du Chef :

Plus vous imbibez les babas, plus ils seront fondants ! N’hésitez pas à les préparer à l’avance pour que les arômes se développent pleinement