Mousse légère chocolat et clémentine de Cyril Lignac – pas à pas et en détail | Tous en cuisine : menus de fêtes

La mousse légère chocolat et clémentine de Cyril Lignac est un dessert élégant et savoureux qui allie la douceur du chocolat à la fraîcheur des clémentines. Facile à réaliser, ce dessert offre une parfaite harmonie entre légèreté et gourmandise, idéal pour vos repas de fêtes ou une touche sucrée raffinée

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la mousse au chocolat :

•Chocolat noir concassé : 140 g

•Chocolat au lait : 40 g

•Lait entier : 10 cl

•Crème montée en chantilly : 30 cl

Pour la crème Fontainebleau :

•Crème liquide entière : 20 cl

•Sucre glace : 15 g

•1 gousse de vanille

•Yaourt grec : 50 g

Autres ingrédients :

•Clémentines : 6

•Crêpes dentelles : 12

Préparation :

Étape 1 : Préparer la mousse au chocolat

Dans un saladier, mettre les deux chocolats (réserver 2 morceaux pour faire des copeaux plus tard). Faire chauffer le lait jusqu’à ébullition et le verser sur les chocolats. Mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une texture lisse. Laisser refroidir, puis incorporer délicatement la crème montée en chantilly. Répartir la mousse dans des coupes et réserver au frais.

Étape 2 : Préparer la crème Fontainebleau

Dans un saladier bien froid, mélanger la crème montée en chantilly avec le sucre glace, les grains de vanille prélevés de la gousse, et le yaourt grec. Mélanger délicatement pour obtenir une crème homogène.

Étape 3 : Montage et dressage

Dans les coupes contenant la mousse au chocolat, déposer les suprêmes de clémentine (quartiers pelés à vif). Ajouter les crêpes dentelles émiettées sur les clémentines. Déposer une couche généreuse de crème Fontainebleau. Terminer en parsemant quelques copeaux de chocolat sur le dessus.

Astuce : Servez cette mousse légère avec une décoration de zeste de clémentine pour une touche de fraîcheur supplémentaire !