Paëlla de fêtes de Cyril Lignac – Recette pas à pas et en détail | Tous en Cuisine : Menus de fêtes

Cette paëlla festive signée Cyril Lignac, présentée dans Tous en Cuisine : Menus de fêtes, est un mélange savoureux de saveurs de la mer et de la terre. Parfaite pour impressionner vos convives, elle allie simplicité et raffinement pour les grandes occasions.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

•Bouillon de légumes : 2 litres

•Safran en poudre : Quelques pincées

•Filets de poulet : 2

•Crevettes : 12

•Chorizo : Quelques tranches

•Paprika fumé : 1 cuillère à café

•Ail : 3 gousses

•Tomates : 3

•Oignon : 1

•Riz : 200 g

•Poivrons rouges : 3

•Moules : 200 g

•Huile d’olive : Un filet

Préparation (pas à pas et en détail) :

Étape 1 : Préparation des bases

1.Préparer le bouillon : Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de légumes. Ajoutez la poudre de safran et fouettez légèrement pour bien mélanger. Maintenez le bouillon chaud à feu doux.

2.Préparer les ingrédients : Coupez les filets de poulet en morceaux. Décortiquez les crevettes si nécessaire. Coupez les poivrons en morceaux et émincez l’oignon. Épluchez et hachez l’ail.

Étape 2 : Cuisson des protéines et des légumes

1.Dans une poêle à paëlla, versez un filet d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer à feu moyen.

2.Incorporez les crevettes et les ¾ des tranches de chorizo. Faites colorer l’ensemble légèrement en mélangeant.

3.Ajoutez le paprika fumé, l’ail haché, les tomates coupées en morceaux et l’oignon émincé. Faites cuire pendant 6 minutes tout en mélangeant délicatement.

Étape 3 : Cuisson du riz et assemblage

1.Versez le bouillon chaud au safran dans la poêle, puis ajoutez le riz en une couche uniforme.

2.Déposez les morceaux de poivrons rouges sur le dessus. Laissez cuire à feu doux sans remuer pour que le riz absorbe progressivement le bouillon et développe une belle texture.

3.Pendant ce temps, faites cuire les moules dans une petite poêle. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour éviter qu’elles ne sèchent.

Étape 4 : Dressage et finition

1.Une fois le riz cuit et le bouillon presque entièrement absorbé, déposez les moules sur la paëlla pour une présentation élégante.

2.Garnissez avec les tranches restantes de chorizo. Donnez un dernier tour de poivre et servez immédiatement.

Astuces du chef :

•Pour intensifier les saveurs, vous pouvez remplacer une partie du bouillon de légumes par un fumet de poisson.

•Si vous préférez, ajoutez quelques calamars ou morceaux de poisson blanc pour varier les protéines marines.

•Servez votre paëlla avec un filet de jus de citron frais pour une touche d’acidité qui rehaussera les saveurs.

Pourquoi tester cette recette ?

Rapide à préparer (15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson), cette paëlla festive est idéale pour les repas de fêtes. Elle allie la chaleur des épices à la fraîcheur des fruits de mer et la gourmandise du riz parfumé au safran. Une recette incontournable pour ravir vos convives !