Pain perdu aux framboises – Recette de Cyril Lignac (étape par étape et en détail)

Ingrédients :

• 4 tranches épaisses de brioche

• 25 cl de lait

• 1 œuf

• 20 g de beurre

• 30 g de sucre répartis ainsi :

  • 10 g pour la préparation

  • 10 g pour la cuisson de la brioche

  • 10 g pour les framboises

• 2 barquettes de framboises (soit 250 g)

• Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la déco)

Préparation pas à pas :

1. Préparer l’appareil à pain perdu
Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le lait et 10 g de sucre. Plongez les tranches de brioche dans ce mélange afin qu’elles s’imbibent bien.

2. Dorer la brioche
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Déposez les tranches de brioche dans la poêle dès que le beurre commence à dorer.
Saupoudrez un peu de sucre (la moitié des 10 g restants) sur les faces.
Laissez caraméliser, puis retournez les tranches, ajoutez le reste du sucre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

3. Préparer les framboises chaudes
Dans une petite poêle, versez les framboises avec une cuillère à soupe d’eau et les 10 g de sucre restants.
Faites chauffer doucement pendant 30 secondes. Écrasez légèrement quelques framboises pour libérer le jus. Retirez du feu.

4. Dressage et service
Disposez les tranches de pain perdu sur des assiettes.
Versez les framboises chaudes sur le dessus.
Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche. Servez immédiatement pour profiter de toute la gourmandise de ce dessert minute