Pizzette fromage à raclette, champignons et œuf minute – recette de Cyril Lignac étape par étape et en détail

Une pizzette gourmande et fondante, parfaite pour un dîner rapide ou un apéritif chic.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte à pizzette :

• Farine : 220 g
• Yaourt(s) grec(s) : 245 g
• Sel fin : une pincée

Pour la garniture :

• Fromage à raclette : 150 g
• Mascarpone : 200 g
• Champignons de Paris (blond) : 200 g
• Pleurotes : 150 g
• Œuf(s) : 1
• Parmesan : 50 g
• Huile d’olive : quelques traits

Préparation

ÉTAPE 1 : Préparation de la pâte à pizzette

1. Préchauffage du four : Placez une plaque de cuisson dans le four et préchauffez-le à 230 °C pour qu’elle soit très chaude.
2. Préparation de la pâte :
   • Mélangez la farine, le yaourt grec et le sel fin dans un robot ou dans un saladier.
   • Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
   • Pétrissez jusqu’à obtenir une boule lisse, puis divisez-la en 4 morceaux (ou 2 selon la taille désirée).
   • Façonnez chaque morceau en boule, aplatissez avec la paume de votre main, puis étalez en cercle.

ÉTAPE 2 : Préparation de la garniture et cuisson

1. Cuisson des champignons :
   • Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
   • Faites sauter les champignons de Paris coupés en morceaux.
   • Effeuillez les pleurotes à la main, puis ajoutez-les aux champignons dans la poêle. Laissez-les dorer légèrement.
2. Montage des pizzettes :
   • Coupez le fromage à raclette en petits cubes et répartissez-les au centre de chaque pizzette, en laissant 1 cm de bord libre.
   • Remplissez une poche plastique avec le mascarpone, puis formez un cercle en spirale sur le fromage, en partant du centre vers l’extérieur.
   • Répartissez uniformément les champignons poêlés sur la surface.
   • Ajoutez un filet d’huile d’olive.
3. Première cuisson : Enfournez les pizzettes pendant 4 minutes.

ÉTAPE 3 : Ajout de l’œuf et finitions

1. Cuisson de l’œuf :
   • Sortez les pizzettes du four, cassez un œuf au centre de chacune, puis remettez-les au four quelques secondes pour cuire l’œuf selon vos préférences (jaune coulant ou légèrement pris).
2. Décoration et service :
   • Parsemez de persil haché.
   • Ajoutez quelques traits d’huile d’olive et râpez du parmesan généreusement sur le dessus.
   • Servez immédiatement dans un plat.

Astuce du chef : Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez quelques noix concassées ou une pincée de piment d’Espelette avant de servir.