poulet rôti à l’origan et au citron Cyril Lignac
Du lundi au vendredi, à 8h45 sur RTL, Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question posée par un auditeur. Voici « La recette du Chef » pour réaliser un poulet rôti
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h30 à 1h45
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 1 volaille Jaune des Landes d’1,5 kg vidée
- 1 tête d’ail
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 100 g de beurre demi-sel
- Huile de pépins de raisins
- 2 gros citrons jaunes non traités
- 5 branches d’origan frais
- 25 cl d’eau
- 1 botte de thym frais
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffer le four à 190 °C. Ouvrer la tête d’ail à la main, récupérer les gousses d’ail et laisser la peau.
- Dans la volaille assaisonnée avec du sel fin et du poivre, insérer 1 citron jaune coupé en quartiers et des brins d’origan frais, puis ficeler la volaille. Déposez-la dans un grand plat sur les pommes de terre et les gousses d’ail en chemise, verser l’eau dans le fond du plat. Ajouter les ¾ du beurre sur les pommes de terre. Arroser la volaille d’huile et nappez-la du reste de beurre pommade. Ajouter le reste des brins d’origan sur la volaille et, sur les pommes de terre, le 2ème citron coupé en fines tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
- Glisser le plat au four et faites rôtir 1 h 30 à 1 h 45. Arrosez-la du jus de cuisson à plusieurs reprises. Le poulet est cuit quand la peau est bien dorée et croustillante. Les pommes de terre doivent être fondantes.
- Au terme de la cuisson, découper la volaille en morceaux, remettre dans le plat avec les pommes de terre autour
