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Poulet rôti au citron et origan de Cyril Lignac

Poulet rôti au citron et origan de

Ingrédients :

  • 1 poulet fermier français (volaille jaune des Landes, volaille de Bresse, etc.)
  • 100 g de beurre
  • Zestes de citron
  • Herbes fraîches (origan, thym…)
  • frais ou de la veille
  • Olives
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préparez le beurre au citron :
    Mélangez le beurre ramolli avec les zestes de citron et des herbes fraîches. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Badigeonnez le poulet :
    Massez la chair du poulet avec le beurre citronné. Glissez la main délicatement entre la peau et la chair pour bien répartir le beurre.
  3. Farcissez le poulet :
    Introduisez du pain frais ou rassis et quelques olives à l’intérieur du poulet.
  4. Faites rôtir :
    Placez le poulet dans un plat et enfournez à 180°C pendant environ 1h30. Le beurre fondra sous la chaleur, imbibant le pain pour une farce savoureuse.
  5. Astuce cuisson :
    En fin de cuisson, retirez les cuisses et le coffre pour éviter qu’ils ne se dessèchent. Replacez les cuisses dans le jus pour terminer la cuisson.
  6. Repos :
    Enveloppez le poulet dans du papier aluminium pour le laisser reposer avant de le servir.

Dégustez ce poulet rôti au citron et origan bien juteux et parfumé, digne des conseils de Cyril Lignac !

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