PAINS

recette de baguette moitié farine moitié semoule.

Cette recette est réalisée par @amyayou231710

ingrédients:

• 250g de farine,
• 250g de semoule fine ou extra fine,
• 1 sachet de levure sèche déshydratée,
• 1cac de sucre,
• 1cac de sel,
• 25 ml d’huile,
• 20g de poudre de lait,
• 250ml d’eau,
• +-100ml d’eau pour le pétrissage.

préparation:

Dans le bol du robot culinaire, mettre les 250ml d’eau avec le sucre et la levure, mélanger 3min/37°/vit2.

si vous le faites au robot pâtissier, délayer la levure et le sucre dans les 250ml d’eau tiède.

Ajouter la farine, la semoule, l’huile, le sel et la poudre de lait.
pétrir 5min tout en ajoutant petit à petit les 100ml d’eau restant.
⚠️attention peut être que vous utiliserez pas tous des 100ml cela dépend des farines et semoules.⚠️

mettre dans un récipient et laisser doubler de
volume 1h30-2h a temp ambiante.
ou
laisser pousser toute la nuit au frais.

dégazer la pâte, la peser, diviser la en nombre de baguettes désirées, bouler, laisser poser 10min.

après 10min, fariner le plan de travail, prendre la 1ère boule, l’étaler au rouleau, rouler la pâte sans trop la serrer et pincer les extrémités, bien souder la pâte en la pinçant, la rouler dans la semoule, déposer la baguette avec la soudure en bas dans un moule ou sur une plaque, laisser pousser 30min.

après le temps de pose, chauffer le four à 230° et mettre un plat en bas de celui ci.
badigeonner les baguettes d’eau, saupoudrer de semoule fine, inciser le milieu de la baguette.
verser un petit verre d’eau dans le plat pour créer de la vapeuret enfourner vos baguettes et baisser le four à 200° et cuire 15-20 min selon les fours.

360 degrés

360 degrés vous propose plusieurs recettes variées , faciles à réaliser et bien entendu succulentes .

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