Recette de la Béchamel de Cyril Lignac

Ingrédients :

•70 g de beurre demi-sel

•70 g de farine

•50 cl de lait

•Comté ou parmesan (pour la béchamel au fromage, optionnel)

Préparation :

1.Préparer le roux :

Dans une casserole, faites fondre 70 g de beurre demi-sel. Ajoutez ensuite 70 g de farine. Sous l’effet de la chaleur, la farine va torréfier et le goût farineux va s’estomper, explique le Chef Lignac.

2.Incorporer le lait :

Retirez la casserole du feu et incorporez 50 cl de lait. Mélangez bien hors du feu, puis remettez la casserole sur le feu. Laissez la béchamel cuire à feu doux sans cesser de mélanger.

3.Utiliser un fouet :

Pour éviter les grumeaux et bien mélanger la béchamel, Cyril Lignac recommande d’utiliser un fouet de cuisine.

4.Surveiller la cuisson :

Dès que la béchamel commence à épaissir, stoppez la cuisson pour obtenir la consistance souhaitée, conseille le Chef.

5.Ajouter du fromage (optionnel) :

Pour une touche gourmande, ajoutez un peu de comté ou de parmesan. Vous pouvez utiliser cette béchamel au fromage pour garnir des crêpes au jambon ou concocter des lasagnes, conclut Cyril Lignac sur RTL !