Recette de la Tarte aux Pommes Classique et Fine de Cyril Lignac

Du lundi au vendredi à 8h45 sur RTL, Cyril Lignac partage avec nous ses précieux conseils culinaires en répondant aux questions des auditeurs. Aujourd’hui, il nous dévoile l’astuce du Chef pour préparer une tarte aux pommes à la fois moelleuse et gourmande, parfaite pour régaler toute la famille

Ingrédients :

•Pâte à tarte (pour la tarte classique)

•Pâte feuilletée (pour la tarte fine)

•120 g de sucre glace

•150 g de poudre d’amande

•15 g de Maïzena®

•120 g de beurre pommade

•1 œuf

•1 petite cuillère de rhum (optionnel)

•Pommes (Golden, Granny Smith ou Pink Lady)

•Beurre

•Sucre

•Miel ou zeste de citron (optionnel)

•Glace à la vanille (pour servir)

Préparation :

1.Préparer une tarte aux pommes classique :

Préchauffez votre four à 190°C. Étalez la pâte à tarte dans un moule, piquez-la délicatement avec une fourchette et enfournez-la pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez une crème d’amande en mélangeant le sucre glace, la poudre d’amande et la Maïzena®. Ajoutez le beurre pommade, l’œuf et le rhum. Étalez cette crème sur le fond de tarte précuit. Disposez ensuite des tranches de pommes et remettez au four pour 10 minutes supplémentaires à 190°C.

2.Préparer une tarte fine aux pommes :

Prenez une pâte feuilletée, beurrez et sucrez-la légèrement, puis piquez-la à l’aide d’une fourchette. Disposez des tranches fines de pommes (Golden, Granny Smith ou Pink Lady) sur la pâte.

3.Cuisson de la tarte fine :

Enfournez à 200°C pendant 15 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et caramélisée, proche d’un feuilleté aux pommes. Vous pouvez ajouter un peu de miel ou un zeste de citron à la sortie du four pour encore plus de saveur.

4.Dégustation :

Servez la tarte fine aux pommes avec une boule de glace à la vanille pour une touche de gourmandise supplémentaire.