Recette de Soufflé au Yaourt : Une préparation moelleuse et facile à réaliser

Vous avez bien lu oui, une recette de soufflé sans farine et rapide, ça existe. Pourtant ce genre de gâteau semble demander une certaine technique.

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Préparé à partir d’ingrédients simples et abordables, le résultat sera à la fois gourmand et crémeux.

Vous allez être impressionnés par sa facilité de préparation ! Voici nos conseils et astuces pour obtenir un soufflé vraiment léger.

Du latin sufflare qui veut dire “gonfler, souffler”, ce met est en vogue depuis le 19ème siècle avec la réputation de ne pas être facile à réussir.

Gâteau au yaourt soufflé : la recette

Le matériel :

  • Deux bols.
  • Un fouet manuel.
  • Un robot fouet batteur.
  • Un moule à gâteau rond avec ou sans fond de 16-18 cm de diamètre.

Les ingrédients  :

  1. 4 oeufs.
  2. 3 cuillères à soupe de sucre en poudre ou de fructose
  3. 1 cuillère à café de levure chimique
  4. 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  5. 350 g de yaourt blanc nature type yaourt grec qui correspond à 2 pots et demi de yaourt classique

La Préparation :

  1. Séparez les blancs des jaunes ;
  2. Dans le bol des jaunes, rajoutez le sucre en poudre puis mélangez ;
  3. Ajoutez la levure chimique et la fécule de maïs. Mélangez le tout;
  4. Versez le yaourt blanc nature.

Utilisez de préférence un fouet manuel pour un mélange plus délicat de l’ensemble des ingrédients.

  1. Dans le bol des blancs, montez les en neige, de préférence avec un robot fouet batteur. Ajoutez-y une pincée de sel avant ;
  2. Incorporez doucement les 2 préparations, jaune et blanc, afin d’obtenir une pâte légèrement mousseuse.

Dans un moule à gâteau, placez-y du papier de cuisson légèrement humidifié pour éviter que le soufflé ne colle et versez-y la préparation.

Prêt à la cuisson

Prêt à la cuisson – Source : spm

La cuisson :

  • A 160 degrés, pendant 30 minutes.
  • A 140 degrés, pendant 10 minutes.
  • Puis laissez refroidir encore 10 minutes dans le four, éteint.

Enlevez délicatement le papier sulfurisé tout autour du gâteau sans hésiter à le déchirer.

Vous remarquez que le dessus s’est légèrement décollé.

Si votre soufflé tremble de chaque côté quand vous le touchez alors, vous l’avez réussi !

Saupoudrez de sucre glace et servez le encore tiède, il ne sera que meilleur.

On dirait que l’on va mordre dans du marshmallow !

Alors si comme moi vous préférez suivre des recettes en vidéo, la voici :

Attention, cette vidéo ne mentionne pas l’ingrédient indispensable pour donner ce côté vraiment léger et aérien à votre soufflé : je veux parler de la levure chimique bien sûr !

Recette du gâteau soufflé au chocolat

Vous pouvez aussi y ajouter un petit goût de vanille avec seulement 1 cuillère à café de sucre vanillé en plus.
Le yaourt lui, doit rester nature à la grec mais si vous êtes fan des recettes de gâteaux faciles et sans farine, je vous invite aussi à tester celle de l’incontournable gâteau yaourt.

Et si on demandait l’avis de Jordi Roca, sacré meilleur chef pâtissier au monde en 2022 par les Italian Pastry Awards ?

Né en 1978 à Gérone, il a reçu le prestigieux trophée grâce à ses recettes magiques.

Et sa recette de soufflé au chocolat PIM PAM, comme il la surnomme, le montre, puisqu’elle nécessite seulement 4 ingrédients et 15 minutes de temps !

Encore une recette que ma copine Noémie va adorer.

Vous aurez besoin de :

  1. 2 oeufs
  2. 40 g de sucre ou de fructose
  3. 50 ml d’eau
  4. et 50 g de chocolat noir à forte teneur en cacao en tablette

Voici la recette à suivre avant de se régaler :

  1. Commencez par préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Séparez les blancs des jaunes. Jusqu’ici, ce sont les mêmes indications que la 1ère recette.
  3. Montez les blancs en neige avec le sucre.
  4. Faites chauffer l’eau, ajoutez le chocolat haché et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
  5. Incorporez les deux jaunes au chocolat fondu jusqu’à obtenir une texture brillante.
  6. Ajoutez délicatement les blancs d’oeufs fouettés à la pâte de manière à ne pas perdre l’air qu’elle contient.
  7. Choisissez des petits récipients individuels en verre ou en faïence qu’il faudra huiler à l’intérieur et sur les bords pour éviter que la préparation ne colle, puis ajoutez-y le mélange au trois quarts afin de laisser de la place au soufflé pour monter.
  8. Enfin, faites cuire au four pendant 5-10 minutes à 180 degrés.

Soufflé au chocolat

Soufflé au chocolat – Source : spm

Vous m’en direz des nouvelles !

Décliné à l’infini dans les recettes de cuisine, le soufflé peut se faire aussi bien sucré que salé, glacé, aux fruits, aux légumes ou au fromage

Une idée de repas à thème sympathique pour votre prochain dîner entre amis ? De l’entrée jusqu’au dessert, il y en aura pour tous les goûts.

Préparez juste votre four, car un soufflé raté deviendra alors une mousseline

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