Recette des Gougères au Fromage de Cyril Lignac
Ingrédients :
•75 g d’eau
•75 g de lait
•Une petite dose de sucre
•Une pincée de sel
•65 g de beurre
•85 g de farine
•Œufs (quantité selon consistance désirée)
•Parmesan, comté, cheddar ou mimolette (au choix)
•Épices (cumin ou curcuma)
Préparation :
1.Préparer la pâte à choux :
Sur les conseils de Cyril Lignac, mélangez 75 g d’eau avec 75 g de lait dans une casserole. Ajoutez une petite dose de sucre, du sel et 65 g de beurre qui va fondre sous l’effet de la chaleur. Hors du feu, incorporez d’un coup 85 g de farine.
2.Obtenir une bonne panade :
Mélangez bien la pâte à choux pour obtenir une panade, puis ajoutez les œufs un à un jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
3.Incorporer le fromage :
Selon les recommandations du Chef Lignac, ajoutez du parmesan, du comté, du cheddar ou de la mimolette à la pâte à choux.
4.Parfumer avec des épices :
Pour un doux parfum, Cyril Lignac conseille d’ajouter des épices comme du cumin ou du curcuma dans la préparation.
5.Cuisson des gougères :
Pochez la pâte à choux au fromage et aux épices sur une plaque de cuisson. Enfournez à 250°C, puis baissez la température à 160°C et laissez cuire pendant 30 minutes.
L’info du jour :
Pour servir les gougères au fromage en entrée, préparez une sauce Mornay agrémentée de champignons et d’épinards. Fourrez les gougères avec cette préparation, et le tour est joué, conclut le Chef Lignac sur RTL