Recette flan vanille
Recette de @quentinlechat Et présenter par @laetice_patisse
Un flan délicieusement crémeux…
aux saveurs vanillées relevées par une pointe de beurre salé
Pour un flan comme le mien 22cm x 5 cm il faut doubler toutes les quantités données ici
PÂTE SUCRÉE
Quantités exactes pour un cercle de 22×5. Il restera de quoi faire un cercle de 20cm environ
125g beurre 1/2 sel mou
90g sucre glace
1 œuf
30g poudre amande
250g farine
Crémer beurre et sucre
Ajouter la poudre d’amande
Puis oeuf, sel et farine.
La conserver au congélateur une fois foncée dans le cercle.
J’ai plaqué des toiles perforées découpées à l’intérieur du cercle.
APPAREIL À FLAN
14cm x 5 cm
350g lait entier
75g sucre
80g jaunes
30g maïzena
100g crème liquide
50g beurre 1/2sel
2 gousses de vanille et de la poudre
Portez à ébullition lait, vanille et la 1/2 du sucre.
À côté melanger les jaunes et le reste du sucre sans blanchir. Puis la maïzena.
Y ajouter la 1/2 du lait chaud tout en fouettant pour ne pas cuire les jaunes.
Remettre le tout à cuire 2 minutes sans cesser de remuer.
Ajouter crème puis beurre hors du feu.
Verser dans le fond de tarte encore congelé.
Enfourner 45 minutes à 165°
Laisser refroidir et garder au frigo
