Red velvet cake

Ce gâteau est très connu aux États-Unis avec sa génoise très moelleuse et sa crème cheese très peu sucré vous aller beaucoup aimer suivez les instructions et tout les ingrédients doivent être respecter

Recette réalisée par @un_gâteau_presque_parfait   

ingrédient :

moule rond de 20 cm
ingrédient génoise
262g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
8g cacao en poudre non sucré
200g de sucre
167g d’huile végétale
3 œufs (150g )
170g de beurre fondu ( sans le petit lait )
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1 pointe de colorant alimentaire rouge en poudre ou en gel de préférence
1/2 tasse de café chaud (100g)
1 cuillère à café de vinaigre blanc

crème cheese
200g de philadelphia
120g de mascarpone
120g de créme liquide 30%mg froide
80g de sucre en poudre
Arôme vanille
Zeste d’1 citron

Préparation :

Préparation Faites fondre le beurre et laissez-le

Dans un petit saladier mélanger les produits secs (farine, cacao, bicarbonate, levure )

Dans un saladier fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que ça double de volume baisser la vitessse ajoutez l’huile puis le beurre fouettée quelques secondes puis ajoutez le mélange de produits secs et mélangez délicatement avec une Maryse ajoutez le colorant rouge moi c’est un colorant très puissant donc j’avais besoin juste d’une toute petite pointe pour faire la couleur souhaitez puis ajoutez le café chaud attention il ne faut pas sauter cette étape vous ne sentirez pas le café mais il va uniquement faire ressortir le goût du cacao dans la préparation ajoutez le vinaigre à la fin

Versez dans un moule rond et enfourner à 180° 30 à 40 minutes selon les fours à surveiller

Préparez votre crème cheese dans
un saladier de préférence froid fouetter
tous les ingrédients ensemble jusqu’à
obtenir une crème bien ferme et réserver
de côté

le montage Couper la génoise en
deux imbibé cette dernière de sirop léger
(100 g d’eau, 50 g de sucre, arôme
vanille) poser la moitier la crème
partout Poser le 2eme disque Et pareil
poser la crème sur toute la surface
Émietter un peut de génoise pour
décorer bonne Dégustation