Risotto de coquillettes jambon Cyril Lignac

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES    
TEMPS DE CUISSON : 20 MINUTES

Ingrédients :

Pour 4 personnes
360 g de coquillettes
4 tranches de jambon blanc
1 cube de bouillon de volaille
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuil. à soupe de crème fraîche
50 g de parmesan râpé
1 botte de ciboulette
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :

ÉTAPE 1
Fais bouillir 1,5 litre d’eau dans une casserole
et mets-y à dissoudre le cube de bouillon.

ÉTAPE 2
Épluche et émince l’ail et l’oignon. Fais-les suer
3 minutes dans une autre casserole avec un peu
d’huile d’olive, puis ajoute les coquillettes
et laisse-les cuire sans dorer 2 à 3 minutes.

ÉTAPE 3
Verse une louche de bouillon pour mouiller
à hauteur des coquillettes et mélange jusqu’à
absorption, remue, recommence l’opération
pendant 12 minutes jusqu’à ce que les coquillettes
soient cuites.

ÉTAPE 4
Roule les tranches de jambon et coupe-les
en lamelles de 0,5 cm. Cisèle la ciboulette.

ÉTAPE 5
Une fois que les coquillettes sont cuites, incorpore
la crème et mélange bien pour que la cuisson
soit fondante. Ajoute, hors du feu, le parmesan
râpé. Mélange. Poivre et sale si besoin. Intègre
le jambon. Mélange délicatement.

ÉTAPE 6
Répartis ce risotto de coquillettes dans les assiettes,
parsème de ciboulette ciselée

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