Sablé breton coco mangue passion

Pour une envie d’exotisme cette petite tarte toute simple et assez rapide est parfaite

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GANACHE MONTÉE COCO (la veille)

ingrédients :

  • 150g crème de coco
  • 20g masse gélatine (=2,8g gélatine)
  • 30g chocolat blanc
  • 80g mascarpone
  • 150g crème froide
  • 15g Malibu coco

préparation :

1) Chauffer la crème de coco
Et intégrer la masse gélatine.
2) Verser sur le choc fondu et émulsionner.
3) Ajouter le mascarpone. Mixer
4) Et enfin la crème et l’alcool. Mixer.

Le lendemain monter et pocher sur le sablé ou sur une compotée de fruits.

SABLÉ BRETON
La veille ou le jour J

ingrédients :

20g poudre coco
125g beurre 1/2 sel mou
50g sucre
1 jaune
100g farine
1/2 càc levure

préparation :   

1) crémer beurre, sucre et coco
2) ajouter le jaune
3) puis fariné et levure tamisées
4) Étaler entre 2 feuilles de papier cuisson (environ 20 cm.)
Remettre au frais et poser le cercle de 20cm dessus une fois durcie.
Autrement conserver au frais la boule de pâte molle et l’étaler au rouleau une fois durcie.

35 min à 160 degré

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