sablés fondants et délicieux

Une de mes recettes favorites pour l Aïd, des sablés fondants et délicieux  je les aime beaucoup

Ingrédients :

Pour 20 sablés    

150g de beurre mou
80g de sucre glace
2 jaunes d’oeufs ( ou 1 oeuf entier)
125g de farine T55 ( pour moi c est la farine idéale pour les sablés surtout pas de farines fluides )
125g de maïzena
(ou 250g de farine j ai mis de la farine uniquement cette fois-ci)
1cac de vanille liquide ou une pointe de couteau de vanille en poudre .
1 pincée de sel ou fleur de sel

Préparation :

Travailler ( à l aide de la feuille du robot ou bien à la main ou à la maryse mais pas au fouet) les jaunes d’oeufs le sucre , la vanille , le sel et le beurre.
Puis ajouter la maïzena et la farine et former une boule . Il est important de ne pas travailler ( pétrir) trop la pâte elle doit rester sablonneuse . Puis on la ramasse à la main . Si vous travaillez trop la pâte vous allez y incorporer de l air et lui donner de l élasticité elle se retractera lors de la cuisson ou gonflera.

Filmer et réserver au frais 30 min minimum . La pâte doit être très froide si ce n est pas le cas laissez la plus longtemps .

Sortir du frigo et travailler quelques secondes sa pâte.
Puis
Étaler sur un plan de travail fariné puis détailler à l’emporte pièce. Placer les sablés sur du papier cuisson et réserver 10 min au frais.
Perso je les laisse toujours 1 nuit au frigo et je vous le recommande. Les sablés gardent bien leur forme .

Ensuite enfourner à 160° pendant 15 min environ à la sortie du four laisser refroidir puis garnir. Les sablés ne doivent pas être dorés ils restent blancs.

Pour la déco je fais fondre du chocolat et je fais des traits à l aide d une poche à douille.

Conserver au frais dans une boite hermétique plusieurs jours .

J avais acheté mon emporte pièce à carrefour l an dernier .

Le tapis de cuisson n est pas obligatoire mais le rendu est joli