Tous en cuisine avec Cyril Lignac sur M6 (Salade tomates mozza et moelleux chocolat)
PLAT : MA SALADE TOMATES MOZZA
Temps de préparation : 20 minutes
INGRÉDIENTS :
POUR 4 PERSONNES
2 tomates cœur de bœuf lavées
125g de tomates cerises lavées
2 mozzarellas de Bufflonne égouttées
125g de fraises lavées et équeutées
125g de framboises
½ concombre épluché
1 citron vert
1 botte de basilic
25cl d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
Fleur de sel et poivre du moulin
Enlevez le pédoncule des tomates cœur de bœuf et taillez les tomates en tranches. Coupez les tomates cerises en deux.
Dans le fond d’un plat de service, déposez les tranches des grosses tomates, puis par-dessus les tomates cerises.
Taillez les mozzarellas en tranches et déposez-les sur les tomates. Taillez en rondelles les fraises et le concombre et ajoutez-les harmonieusement entre les tranches de mozzarella. Déposez les framboises sur la mozzarella.
Effeuillez le basilic dans le bol du blender, versez l’huile d’olive et mixez. Versez la préparation à travers la passette. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique blanc et l’huile de basilic que vous venez de réaliser. Puis versez le mélange sur les tomates et la mozzarella.
Ajoutez de la fleur de sel et du poivre du moulin. Ajoutez un peu de zestes de citron vert à l’aide de la râpe
DESSERT : MOELLEUX AU CHOCOLAT
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGRÉDIENTS :
POUR 4 PERSONNES
90g de chocolat noir concassé
90g de beurre + une noix de beurre pour le moule
45g de farine + pour le moule
60g de sucre en poudre
2 œufs bio
2 jaunes d’œuf bio
Préchauffez le four à 170°C.
Beurrez et farinez les moules en inox, déposez- les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille en silicone.
Dans une casserole d’eau chaude, déposez un saladier, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Retirez le saladier de la casserole.
Dans un saladier, versez les œufs, les jaunes d’œuf avec le sucre, fouettez à l’aide d’un batteur à main à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’un sabayon mousseux. Versez-y le chocolat fondu et mélangez à l’aide d’une maryse, puis ajoutez la farine et mélangez. Répartissez la préparation dans les moules. Enfournez 9 à 10 minutes
