sandwich de crevettes en tempura, avocat et sauce pimentée Cyril Lignac

Ce soir dans Tous en Cuisine, sandwich de crevettes en tempura, avocat et sauce pimentée ! 🍤

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

POUR 4 PERSONNES
9 crevettes décortiquées crues
100 g de farine
2 œufs
100 g de chapelure panko ou de pain
6 feuilles de salade romaine
Quelques feuilles de coriandre ciselée
6 tranches de pain de mie sans croûte d’1 cm d’épaisseur
2 avocats épluchés puis réduits en purée à la fourchette
1 citron vert
Huile neutre
Pour la mayonnaise pimentée :
3 cuil. à soupe de mayonnaise maison
1 cuil. à soupe de sauce sriracha
1 cuil. à soupe de sauce aigre-douce
1 cuil. à café d’huile de sésame grillé

Préparation :

Étape 1 – Les crevettes panées
Piquer les crevettes par la tête. Les déposer dans la farine puis dans les œufs battus puis dans la chapelure.
Faire chauffer une casserole d’huile à 180 °C. Frire les crevettes.
Couper les feuilles de salade en fines lamelles, réserver dans un saladier avec la coriandre ciselée.
Quand les crevettes sont bien dorées, les égoutter sur une assiette avec une feuille de papier absorbant.

Étape 2 – La mayonnaise pimentée
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la mayonnaise pimentée.

Étape 3 – Montage du sandwich
Retirer les pics des crevettes.
Déposer les tranches de pain sur une planche à découper. Sur 3 tranches, déposer de la purée d’avocats, puis la salade.
Hacher les crevettes et les rouler dans la mayonnaise pimentée.
Les ajouter sur les tranches de pain.
Pour finir, déposer les dernières tranches de pain nappées de purée d’avocats, côté avocat sur les crevettes. Appuyer et couper les bords.
Couper en 3 parts et les déposer dans un plat, avec un quartier de citron vert

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