Tarama maison de Cyril Lignac : la recette gourmande et facile

Découvrez comment réaliser un tarama maison savoureux, inspiré par le célèbre chef Cyril Lignac. Cette recette allie simplicité et raffinement, idéale pour épater vos convives à l’apéritif ou en entrée. Suivez nos étapes détaillées pour un résultat délicieux et parfaitement équilibré

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

•100 g d’œufs de cabillaud fumés

•Le jus d’un citron jaune

•60 g de pain de mie sans croûte

•10 cl de crème liquide entière

•75 g de mascarpone

•¼ de céleri-rave épluché

•Quelques noisettes torréfiées

•Huile d’olive

•Vinaigre de cidre

•Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

Étape 1 : Préparation du tarama

1.Dans un blender, mélangez les œufs de cabillaud (sans la peau) avec le jus de citron jaune, puis mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.

2.Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le pain de mie coupé en morceaux.

3.Versez ce mélange chaud sur les œufs de cabillaud citronnés, ajoutez le mascarpone, puis mixez à nouveau. Assaisonnez avec du poivre du moulin.

4.Déposez le tarama dans une assiette creuse et réservez au frais.

Étape 2 : Préparation du céleri et de la vinaigrette

1.Taillez des lamelles très fines de céleri-rave à l’aide d’une mandoline et plongez-les dans de l’eau glacée pour qu’elles deviennent croquantes.

2.Préparez une vinaigrette avec du vinaigre de cidre, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive.

3.Concassez les noisettes torréfiées.

Étape 3 : Montage et finition

1.Égouttez et épongez les lamelles de céleri, puis assaisonnez-les avec la vinaigrette.

2.Disposez-les délicatement sur le tarama refroidi.

3.Parsemez de noisettes concassées pour une touche croquante.

Astuce : Servez ce tarama accompagné de tranches de pain grillé pour une entrée raffinée et gourmande.

À retrouver dans “Tous en cuisine – La Recette du jour” tous les soirs à 20h20 sur M6 !