Dessert

Tarte à la Crème Brûlée : La Recette Inratable de Cyril Lignac pour un Dessert Éblouissant

Découvrez la douceur d’une tarte à la crème brûlée, un dessert qui allie croustillant et crémeux. Facile à réaliser, cette recette ravira vos papilles et apportera une touche sucrée à vos repas. Préparez-vous à régaler vos invités avec ce délice gourmand !

Ingrédients :

•Pour la pâte à tarte :

•200 g de farine

•100 g de beurre

•1 œuf

•50 g de sucre

•1 pincée de sel

•Pour la garniture :

•6 jaunes d’œufs

•70 g de sucre

•25 cl de crème liquide

•25 cl de lait froid

•1 gousse de vanille

•1 fève tonka (optionnel)

•Cassonade pour caraméliser

Matériel

•Un moule à tarte

•Un fouet

•Un rouleau à pâtisserie

Préparation :

Étape 1 : Préparer la pâte à tarte

Commencez par réaliser une pâte à tarte classique la veille. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une texture sablée. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez la pâte et foncez-la dans le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 20 minutes à 175°C, puis baissez la température du four à 100°C.

Étape 2 : Préparer la garniture

Dans un saladier, fouettez les 6 jaunes d’œufs avec 70 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la crème liquide et le lait froid. Ajoutez la gousse de vanille fendue et la fève tonka pour infuser le mélange.

Étape 3 : Assembler la tarte

Versez la préparation de crème brûlée dans la pâte à tarte précuite.

Étape 4 : Cuisson en douceur

Enfournez la tarte à la crème brûlée pendant 1h à 1h15 à 100°C. La cuisson douce permet à la garniture de prendre sans brûler.

Étape 5 : Caraméliser

À la fin de la cuisson, saupoudrez la tarte de cassonade. Utilisez un chalumeau ou le grill du four pour caraméliser le dessus de la tarte jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

Servez votre tarte à la crème brûlée et régalez vos invités avec ce dessert savoureux et élégant, à la manière du Chef Cyril Lignac !

Tarte à la Crème Brûlée : La Recette Inratable de Cyril Lignac pour un Dessert Éblouissant

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
10 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • Pour la pâte à tarte :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 6 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre
  • 25 cl de crème liquide
  • 25 cl de lait froid
  • 1 gousse de vanille
  • 1 fève tonka optionnel
  • Cassonade pour caraméliser

Instructions

  • Commencez par réaliser une pâte à tarte classique la veille. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une texture sablée. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez la pâte et foncez-la dans le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 20 minutes à 175°C, puis baissez la température du four à 100°C.
  • Dans un saladier, fouettez les 6 jaunes d’œufs avec 70 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la crème liquide et le lait froid. Ajoutez la gousse de vanille fendue et la fève tonka pour infuser le mélange.
  • Versez la préparation de crème brûlée dans la pâte à tarte précuite.
  • Enfournez la tarte à la crème brûlée pendant 1h à 1h15 à 100°C. La cuisson douce permet à la garniture de prendre sans brûler.
  • À la fin de la cuisson, saupoudrez la tarte de cassonade. Utilisez un chalumeau ou le grill du four pour caraméliser le dessus de la tarte jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
  • Servez votre tarte à la crème brûlée et régalez vos invités avec ce dessert savoureux et élégant, à la manière du Chef Cyril Lignac !
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