Tarte aux fraises vanillée

recette réalisée par @ partagesderecettes    

Pâte sucrée (pour un moule de 18/20cm)

  • 100g de beurre pommade
  • 50g de poudre de noisettes
  • 220g de farine
  • 1 œuf
  • 1c.c d’extrait de vanille
  • 60g de sucre glace

préparation :

1/ Crémer le beurre avec le sucre glace. Au batteur munie de la feuille ou avec une maryse.

2/ Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille.

3/ Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte.

4/ Filmer la pâte et placer au frais 6 heures ou 10/15 minutes au congélateur.

5/ étaler au rouleau sur un plan de travail bien fariné.

6/ Déposer la pâte dans le moule à tarte. Retirer les bords avec un couteau.

7/ Placer une feuille de papier cuisson avec des haricots rouges dessus. Enfourner 20 minutes à 175°.

Biscuit financier

  • 3 blancs d’œufs
  • 100g de poudre de noisettes
  • 50g de farine•90g de sucre glace
  • 100g de beurre

préparation :

1/ Faire le beurre noisette : faire fondre le beurre dans une casserole. Remuer jusqu’à ce qu’il ait une couleur légèrement brune. Laisser refroidir.

2/ Mélanger les poudres puis ajouter les blancs d’œufs et le beurre.

4/ Étaler une fine couche de cette préparation dans le fond de tarte précuit. Enfourner 12 minutes à 155°.

Crème pâtissière

  • 250ml de lait entier
  • 2 jaunes d’œufs
  • 100g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille @vanille_aix
  • 25g de maïzena

préparation :

1/ Faire chauffer le lait avec les graines de la gousse.

2/ En parallèle, mélanger sans fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter la maïzena.

3/ Ajouter une partie du lait chaud dans le mélanger jaunes/sucre. Remettre le tout dans la casserole pour laisser épaissir tout en mélangeant au fouet.

4/ Verser la crème pâtissière dans un plat large. Filmer au contact placer au frais avant d’étaler sur la tarte et d’y ajouter les fraises coupées

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