tarte fine aux mirabelles de Cyril Lignac

Ingrédients :

pour 4 personnes

400 g de mirabelles (40 pièces)
3 feuilles de brick
75 g de beurre
4 cuil. à soupe de miel
90 g de tapioca

préparation :

1 Lave et coupe les mirabelles en deux, puis dénoyaute-les.
Préchauffe ton four à 180 °C.

2 Fais fondre le beurre et le miel séparément. Au pinceau, nappe de beurre fondu les feuilles de brick recto et dépose-les dans un cercle à tarte ou un plat en porcelaine de 24 cm de diamètre. Verse le tapioca sur les feuilles de brick pour faire un lit.

3 Range les mirabelles sur le tapioca en les faisant un peu se chevaucher. Nappe au pinceau d’un peu de beurre fondu mélangé à 2 cuillerées à soupe de miel. Enfourne pour 20 minutes.

4 Au terme de la cuisson, démoule délicatement, la tarte reste assez fragile. Nappe du reste de miel