Tarte fine aux pommes pour le dessert de Cyril Lignac

Ce soir dans Tous en CuisineCyril Lignac propose un retour aux fondamentaux avec la recette de la tarte fine aux pommes. Une valeur sûre à préparer pour le repas du Réveillon.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

ingrédients :     

1 pâte feuilletée ronde
3 pommes Fuji ou pommes à cuire épluchées et coupées en fines tranches à l’aide d’une mandoline
100 g de compote de pommes maison
Quelques cuillerées de sucre cassonade
4 boules de glace vanille

préparation :      

1- Préchauffer le four à 210 °C.
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Déposer le cercle de 22 cm de diamètre sur la pâte et couper autour à l’aide d’un couteau. Déposer une seconde feuille de papier sulfurisé et une seconde plaque à pâtisserie par-dessus. Enfourner pour 10 minutes. Vérifier la cuisson dessous et sur les côtés. Sortir la pâte, elle doit être pâle et pas trop dorée mais cuite. La laisser de côté sur la plaque.

2- Napper de compote la pâte cuite à l’aide d’une spatule sur une fine épaisseur. Déposer les lamelles de pommes en jolie rosace. Saupoudrer de sucre cassonade. Déposer la plaque au four et laisser cuire de nouveau 10 minutes.

3- Au terme de la cuisson, déposer la tarte fine dans un plat et la servir en parts. Ajouter une boule de glace à la vanille

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