Tartelette craquante au chèvre et noix de pécan de Cyril Lignac

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 20 g de beurre demi-sel
• 1 oignon
• 1 c. à soupe de noix de pécan concassées et torréfiées
• 1 bûche de chèvre frais
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 2 c. à soupe de miel liquide
• 1 pâte feuilletée (format rectangle de 18 x 24 cm minimum)
• 1 citron vert
• Huile d’olive
• Sel fin
• Piment d’Espelette

Préparation : 

Étape 1 : Préparer les oignons caramélisés

1. Faites chauffer une sauteuse avec un trait d’huile d’olive et le beurre demi-sel.
2. Émincez finement l’oignon et ajoutez-le à la sauteuse. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
3. Assaisonnez avec une pincée de sel et de piment d’Espelette.
4. Incorporez les noix de pécan concassées et torréfiées. Mélangez et réservez.

Étape 2 : Préparer les tranches de chèvre

1. Coupez la bûche de chèvre frais en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
2. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, parsemez des graines de sésame blond.
3. Ajoutez quelques points de miel sur le papier et déposez une tranche de chèvre sur chaque point.
4. Garnissez chaque tranche de chèvre avec une cuillerée de fondue d’oignons préparée à l’étape précédente.

Étape 3 : Préparer et cuire les tartelettes

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Découpez la pâte feuilletée en carrés de 6 cm de côté. Piquez légèrement chaque carré à l’aide d’une fourchette.
3. Recouvrez chaque tranche de chèvre et d’oignons avec un carré de pâte feuilletée. Rabattez légèrement les bords.
4. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Étape 4 : Finition et service

1. À la sortie du four, découpez délicatement le papier sulfurisé et décollez les tartelettes.
2. Retournez-les sur un plat de service.
3. Zestez un citron vert sur les tartelettes pour apporter une touche de fraîcheur.

Conseils de présentation : 

Servez ces tartelettes encore chaudes en entrée ou en apéritif. Elles s’accompagnent parfaitement d’une petite salade verte ou d’un filet de miel supplémentaire pour les plus gourmands.

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