tian de légumes Cyril Lignac

Temps de préparation : 15 minutes  
Temps de cuisson :20 minutes

Ingrédients :

POUR 4 PERSONNES
300 g de tomates concassées
1 oignon épluché et ciselé
2 gousses d’ail épluchées et dégermées
2 aubergines chinoises
2 courgettes vertes longues
2 courgettes jaunes longues
Huile d’olive
Quelques feuilles de thym
Quelques feuilles de basilic
Sel fin, fleur de sel et poivre du moulin

Préparation :

1- Préchauffer le four à 180 °C.
Dans une sauteuse chaude, verser un trait d’huile d’olive. Ajouter l’oignon, le laisser suer 1 minute à feu doux. Ajouter les gousses d’ail puis incorporer les tomates, saler, poivrer et laisser cuisiner pendant 15 minutes. Au terme de la cuisson, retirer les gousses d’ail et verser le coulis de tomates dans un plat rond pouvant aller au four.

2- Couper en rondelles d’un demi centimètre les aubergines et courgettes non épluchées.

3- Disposer les rondelles de légumes dans le plat les unes derrière les autres et en les alternant. Verser un trait d’huile d’olive sur l’ensemble des légumes. Assaisonner de fleur de sel et de thym puis enfourner 25 à 30 minutes.
Au terme de la cuisson, disposer quelques feuilles de basilic et servir