Tomates farcies de Cyril Lignac

TOMATES FARCIES 🍅 PAR CYRIL LIGNAC 

Les tomates farcies, un plat convivial et réconfortant, sont sublimées par la recette de Cyril Lignac. Avec une farce savoureuse et des pommes de terre fondantes, cette version fera le bonheur de tous à table.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tomates cœur de bœuf
• ½ botte de persil plat effeuillée
• 1 oignon
• 600 g de chair à saucisse
• 4 grosses pommes de terre
• 20 g de beurre
• Chapelure de pain
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin
• Gros sel

Préparation :

1. Préparer les pommes de terre :
   • Épluchez et taillez les pommes de terre en dés.
   • Plongez-les dans une casserole d’eau salée avec un peu de gros sel.
   • Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (environ 12 minutes).
   • Égouttez-les sans les rincer et disposez-les au fond du plat de cuisson.
2. Préparer la viande :
   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Dans une cocotte chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon ciselé jusqu’à légère coloration.
   • Ajoutez la chair à saucisse et laissez cuire à feu moyen, en remuant.
3. Préparer les tomates :
   • Coupez les chapeaux des tomates et videz-les à l’aide d’une cuillère, sans les percer. Réservez la pulpe dans un saladier.
   • Placez les tomates évidées sur les pommes de terre dans le plat.
   • Coupez les chapeaux en morceaux, ajoutez-les à la pulpe des tomates.
   • Passez la pulpe et les morceaux de tomates au presse-purée pour récupérer le jus, sans pépins.
   • Versez ce jus dans la viande et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à épaississement. Ajoutez le persil haché et laissez réduire.
4. Assembler les tomates farcies :
   • Remplissez chaque tomate de la farce cuisinée.
   • Saupoudrez de chapelure et déposez un petit carré de beurre sur chaque tomate.
   • Ajoutez 5 cl d’eau au fond du plat et enfournez pendant 40 minutes.

Résultat :

Les tomates doivent être dorées et croustillantes sur le dessus, avec des pommes de terre fondantes pour accompagner ce plat savoureux.

Astuce : Retrouvez Cyril Lignac dans Tous en cuisine chaque soir à 20h20 sur @m6officiel !