Tous en Cuisine : Découvrez les Ingrédients des Menus de Fêtes du 2 au 6 Décembre 2024
Tous en Cuisine “Menus de fêtes” revient sur M6 cet hiver : découvrez des recettes gourmandes et festives pour vous régaler pendant vos repas de fin d’année !
Découvrez une semaine exceptionnelle de recettes festives signées Cyril Lignac sur M6, dès le 2 décembre 2024. Apprenez à sublimer vos repas de fin d’année avec des plats et desserts qui allient créativité et convivialité. Chaque jour, une combinaison parfaite pour ravir vos convives, de l’entrée au dessert.
Lundi 2 décembre
PLAT : GNOCCHI MINUTE DE PATATE DOUCE ET SAUCE FROMAGE BLEU
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour les gnocchis :
•200 g de patates douces cuites, épluchées et coupées en cubes
•200 g de carottes cuites, épluchées et coupées en rondelles (les faire cuire dans une feuille de papier aluminium avec une noix de beurre, 15 cl d’eau et 1 feuille de laurier pendant 45 minutes au four à 180 °C)
•360 g de farine
Pour la sauce au fromage bleu :
•1 échalote épluchée et finement ciselée
•1 gousse d’ail épluchée et hachée
•12 cl de crème liquide
•125 g de fromage bleu (Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert ou Roquefort)
•1 bâton de cannelle (ou 1 étoile badiane ou 1 feuille de laurier)
•1 échalote épluchée et ciselée (ou 1 oignon rouge)
Pour le dressage :
•1 gousse d’ail épluchée et dégermée
•25 g de noix concassées
•1 cuil. à soupe d’herbes hachées (persil, ciboulette, cerfeuil, estragon)
•Huile d’olive
•Sel et poivre du moulin
DESSERT : TIRAMISU FAÇON MONT-BLANC
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour la crème mascarpone :
•3 œufs
•50 g de sucre en poudre vanillé
•360 g de crème mascarpone
•100 g de marrons glacés concassés
•50 g de sucre en poudre
Pour le dressage :
•12 biscuits à la cuillère
•4 expressos froids
•100 g de crème de marrons
•Quelques biscuits Spéculoos concassés
•Cacao en poudre
Mardi 3 décembre
Plat : PÂTES AUX LANGOUSTINES À LA TOMATE
Les ingrédients pour 4 personnes :
•12 langoustines fraîches ou surgelées
•Thym et laurier
•12 cl d’huile d’olive
•1 cuil. à soupe de concentré de tomates
•25 cl de vin blanc
•40 g de beurre
•400 g de pâtes penne
•1 poivron jaune épluché, épépiné et coupé en fines lamelles
•1 poivron rouge épluché, épépiné et coupé en fines lamelles
•100 g de chair de crabe
•10 feuilles de basilic
Dessert : COUPE FAÇON CHOCOLAT LIÉGEOIS À CROQUER
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour le croquant noisette-coco :
•100 g de praliné noisettes (ou amandes) ou 150 g de chocolat praliné
•50 g de chocolat blanc
•25 g de crêpes dentelles écrasées
•25 g de noix de coco râpée torréfiée
•25 g de nouilles kadaïf coupées en morceaux et torréfiées (ou flocons de maïs)
Pour la chantilly vanille :
•25 cl de crème liquide entière à 33% de MG
•1 gousse de vanille
•15 g de sucre glace
Pour la sauce chocolat :
•9 cl de lait entier
•10 cl de crème liquide entière
•120 g de chocolat noir
•30 g de sucre en poudre
Pour le dressage :
•4 boules de glace au chocolat
•25 g de bonbons au caramel concassés (ou pépites de caramel)
•20 g de cacao en poudre
Mercredi 4 décembre
PLAT : RISOTTO DE NOËL AUX CHAMPIGNONS ET ÉCLATS DE CHÂTAIGNES
Les ingrédients pour 4 personnes :
•300 g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
•1 échalote épluchée et finement ciselée
•10 cl de vin blanc sec
•1 litre de bouillon de volaille chaud
•100 g de champignons de Paris émincés
•50 g de champignons séchés (cèpes ou morilles) réhydratés
•150 g de châtaignes cuites et émiettées
•60 g de parmesan râpé
•40 g de beurre
•2 cuil. à soupe d’huile d’olive
•1 cuil. à soupe de persil haché
•Sel et poivre du moulin
DESSERT : BÛCHE ROULÉE AU CITRON ET AUX FRAMBOISES
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour la génoise :
•4 œufs
•120 g de sucre en poudre
•120 g de farine
•1 cuil. à café de levure chimique
•1 pincée de sel
Pour la crème au citron :
•2 citrons (jus et zestes)
•100 g de sucre en poudre
•3 œufs
•80 g de beurre doux
Pour le dressage :
•150 g de framboises fraîches ou surgelées
•Sucre glace pour la décoration
Jeudi 5 décembre
PLAT : MAGRET DE CANARD AUX ÉPICES ET PURÉE DE PANAIS
Les ingrédients pour 4 personnes :
•2 magrets de canard
•1 cuil. à café de 4 épices
•2 cuil. à soupe de miel
•1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
•600 g de panais épluchés et coupés en morceaux
•30 g de beurre
•10 cl de crème liquide
•Sel et poivre
DESSERT : MOUSSE AU CHOCOLAT ET ORANGES CONFITES
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour la mousse :
•200 g de chocolat noir
•4 œufs
•50 g de sucre en poudre
•1 pincée de sel
Pour les oranges confites :
•2 oranges bio
•100 g de sucre
•20 cl d’eau
Pour le dressage :
•Zestes d’orange râpés
•Cacao en poudre
Vendredi 6 décembre
PLAT : FILET DE SOLE ET RISOTTO AUX AGRUMES
Les ingrédients pour 4 personnes :
•4 filets de sole
•300 g de riz à risotto
•1 litre de bouillon de légumes chaud
•10 cl de vin blanc
•1 citron jaune (zestes et jus)
•1 orange (zestes et jus)
•2 échalotes épluchées et ciselées
•50 g de parmesan râpé
•40 g de beurre
•2 cuil. à soupe d’huile d’olive
•Sel et poivre
DESSERT : TARTELETTE AUX POIRES ET CHOCOLAT
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte sablée :
•200 g de farine
•100 g de beurre doux coupé en morceaux
•80 g de sucre glace
•1 œuf
•1 pincée de sel
Pour la garniture :
•3 poires mûres épluchées et coupées en fines lamelles
•150 g de chocolat noir
•10 cl de crème liquide entière
•1 cuil. à soupe de sucre en poudre
•Quelques amandes effilées torréfiées
Pour le dressage :
•Sucre glace pour saupoudrer
Le programme “Tous en Cuisine : Menus de fêtes”, avec le talentueux chef Cyril Lignac, promet une semaine festive et gourmande idéale pour préparer vos repas de fin d’année. En suivant ces recettes simples et raffinées, vous pourrez émerveiller vos invités avec des plats savoureux et des desserts élégants. Alors, préparez vos ustensiles, notez la liste des ingrédients et ne manquez pas le rendez-vous dès le lundi 2 décembre à 18h35 sur M6.
Astuce du chef : pensez à bien peser vos ingrédients à l’avance pour suivre les étapes sans stress et gagner du temps lors de la préparation.
Bon appétit et bonnes fêtes à tous !
