un gâteau au citron frais et très léger

Recette réalisé par gourmand niss dz 

Ingrédients:

GÉNOISE :
4 oeufs
125 g sucre cristallisé
Une pincée de sel , extrait de vanille
125 g farine

CRÈME AU CITRON
3 oeufs
150 g sucre cristallisé
2 c.à.s fécule de maïs
Une cuillèrea soupe zeste de citron
130 g jus de citron (13cl)
40 g Beurre

CHANTILLY
200 g de crème fraîche (ou 100 g de poudre de chantilly et 100 ml de lait)

SIROP
1 verre d’eau \ 1/2 verre de sucre cristallisé
Une tranche de citron ( Mettre de l’eau et le sucre dans une casserole ) Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu’à ce que cela devienne légèrement sirupeux.

Préparation :

Préchauffer le four a 180°C

Beurrer et Fariner votre moule
Battre les Oeufs avec le sucre pendant environ 10min pour qu’il triple de volume

Tamiser par dessus la farine et l’incorporez a la marise en soulevant bien la masse jusqu’au fond du bol

Versez dans le moule et enfournez environ 25-30min mais tous dépend des four a vous de surveiller de près la cuisson a partir de 20min de cuisson.

Laisser refroidir sur une grille

Pressez le jus des citron et le zeste , dans une casserole mettez les œufs avec le sucre puis diluez la Maïzena avec un peu de jus de citron, puis ajoutez le reste de jus de citron, versez ce mélange sur les œufs ,Faites cuire sur feu doux durant 5 min environ en remuant de façon régulière de façon à avoir une cuisson homogène à la fin ajoutez le beurre coupé en morceaux

Versez la crème au citron anglaise, dans un bol , refermez avec un papier et laissez refroidir

Réservez au frais

Montage du gâteau

Coupez la génoise en 2 , l’imbibée de sirop
mettre la crème au citron égaliser la surface, mettre la 2 eme génoise et imbibé le
badigeonner tout le gâteau avec la crème restante puis décorez