soupes

une délicieuse soupe crémeuse à base de courge

Recette réalisée par ain ennes     

Avec l’hiver l’envie des potages et des soupes chaudes se fait ressentir ! Pour mon velouté, j’ai jeté mon dévolu sur la courge. Je vous propose une délicieuse soupe crémeuse à base de #courge, oignon et bouillon de volaille, facile à rapide à réaliser qui se déguste froide ou chaude, à servir au début du repas comme entrée ou même en faire un repas léger pour le soir accompagnée d’un bon #painmaison et du #fromage !
ingrédients :
1 grosse courge
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes ou de volaille (facultatif)
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe d’huile
Du sel & du poivre
1 bonne pincée de noix de muscade râpée

Préparation :
Laver, éplucher et couper le courge en gros cubes.
Couper grossièrement l’oignon.
Faire revenir l’oignon et le courge dans un fait-tout avec un fond d’huile. Remuer régulièrement (il ne faut pas que l’oignon roussisse).
Une fois que les légumes sont bien revenus, émietter un cube de bouillon au-dessus.
Bien remuer pour laisser les légumes s’imprégner du bouillon.
Recouvrir d’eau bouillante, juste au-dessus des légumes.
Laisser cuire jusque que le butternut soit cuit (planter un couteau pour vérifier la cuisson).
Dans un blender ou à l’aide d’un mixer plongeant, mixer le potage en prélevant un peu de bouillon pour ne pas avoir un velouté trop liquide. Ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer. Ajouter un soupçon de noix de muscade.

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