Une pâtisserie très appréciée “KTAYEF ROULÉS

avril 25, 2020

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Recette réalisé par gourmand nids dz

Une succulente pâtisserie aux cheveux d’anges

Une pâtisserie très appréciée “KTAYEF ROULÉS” pendant le mois de ramadan avec un délicieux thé à la menthe.

Ktaïf, est une spécialité très répandue au moyen orient

Une recette très simple à faire
Ici, j’ai pris un mélange d’amandes et de noix, mais vous pouvez mettre des fruits secs selon votre goût.

Ingrédients :

500 g cheveux d’ange

125 gr. noix moulu

125 gr. amande moulu

Un peu de cannelle (sinon 3 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger)

150 gr. de beurre

🌙Pour le sirop

370g de sucre

500 gr. eau

Tranche de citron

Préparation :

Avec les doigts ouvrir un peu les cheveux d’ange pour les aérer
Diviser en morceaux individuels, les disposer délicatement en longueur aromatiser les un peu avec l’eau de fleur d’oranger

Dans un bol mélanger les amandes, les noix, 1/3 de quantité de beurre et la cannelle

Mettre une cuillère à soupe bien remplie de farce sur chaque bande et rouler en serrant et en s’assurant de bien fermer les bords
Mettre dans un plat bien beurrer ( de smen ) puis les arroser du restant du smen (beurre clarifier) fondu
Cuire au four à 180 ° C pendant environ 45 minutes

Pendant ce temps faire le sirop en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole puis la mettre sur un feu doux quelques minutes

Après cuisson, verser le sirop sur les Ktayefs et parsemer de pistache ou d’amande concassés

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