Velouté de Panais Crémeux de Cyril Lignac : Une Recette Réconfortante

Découvrez le velouté de panais de Cyril Lignac, une recette douce et crémeuse qui met en valeur ce légume méconnu, relevé d’une touche d’épices et d’huile de noisette pour un goût unique et réconfortant

Ingrédients :

•Panais (quantité à votre goût)

•Bouillon (pour couvrir les panais)

•Beurre

•30 cl de crème fraîche

•Crème fouettée non sucrée

•Tandoori en poudre

•Huile de noisette

•Sel

Préparation :

1.Préparez les panais : Lavez les panais soigneusement. Dans une poêle, faites revenir les panais avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

2.Cuisson : Mouillez à hauteur avec du bouillon, puis laissez mijoter jusqu’à ce que les panais soient bien tendres.

3.Mixer et ajouter la crème : Une fois cuits, mixez les panais avec un peu de bouillon de cuisson pour obtenir une texture onctueuse. Ajoutez 30 cl de crème fraîche et un peu de sel.

4.Dressage : Servez votre velouté avec une touche de crème fouettée non sucrée.

5.Assaisonnement final : Assaisonnez le velouté avec une pincée de tandoori et un filet d’huile de noisette pour une touche parfumée.

Savourez ce velouté de panais onctueux, sublimé par la crème et les arômes épicés !