الجلجلانية مودارن

الجلجلانية مودارن

الوصفة من اعداد الشاف لبنى

المقادير :

500 غ زبدة طرية
200غ زیت
300 غ سكر ناعم
4 بيض كاملين
رشة ملح
200غ جلجلان محمص ومرحي
1كغ فرينة
15غ خميرة كيميائية (كيس ونصف)

طريقة التحضير :

نخلط الزبدة والبيض والسكر حتى يصبح الخليط ابيض نزيد الزيت بشكل خيط رفيع،
نكمل الخفق نضيف الجلجلان والفرينة والخميرة علا دفعات نواصل الخلط.
لازم يكون الخليط شبه سائل.
نحضر صينية الفرن هاذي الكمية نقسمها علا 2 قالب (40*35 سم).
نفرش ورق الطهي وندهن الحواف بالزبدة. نصب نصف العجينة في القالب ونرش الجلجلان ثم نطرها
بالحلال حتى تجيني مستوى واحد. نقصها مثل البقلاوة بالسكين ونهبط لتحت مليح ،
نثبت حبات اللوز. ندخلها المجمد تبرد لمدة 20 دقيقة ، ومباشرة نطيبها. لازم نحط.قالب ولا مول عليها باش تقعد بمستوى واحد متجيش جهة هابطة وجهة طالعة.
نطيبها علا 180©° لمدة 25 دقيقة ، نحيها ونعاود نقص بالسكين ونرجع ها تتحمر من الأعلى، مباشرة نخرجها نعسلها بعسيلة خفيفة.
العسيلة:
200غ سكر
300 غ ماء
عصرة ليمون
ويغلي علا نار هادئة لمدة 12 دقيقة فقط. تبرد مليح ونقص بالسكين مسنن وقبل تقديم ندير مسحة خفيفة بناباج