Omelette au comté de Cyril Lignac – recette facile et rapide

Ingrédients :

8 œuf
2 cuil. à soupe de mascarpone
100 g de comt
25 g de parmesan râpé
25 g de beurre
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin
Facultatif : 10 champignons de Paris

Préparation : 

Dans un saladier, battre les œufs avec le mascarpone. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le parmesan râpé et bien mélanger

Préchauffer le four à 200 °C. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive. Verser l’appareil à omelette et cuire 3 minutes à feu moyen. Retourner l’omelette délicatement puis la cuire encore 2 minutes

Déposer l’omelette dans un plat de cuisson. Parsemer de comté râpé. Enfourner 5 minutes à 200 °C pour gratiner

Déposer l’omelette gratinée dans un plat de service. Si vous avez des champignons, les couper en fines tranches et les disposer sur l’omelette avant de servir.