Les conseils de Cyril Lignac pour une quiche au reblochon savoureuse
Rien de tel qu’une quiche au reblochon pour un repas réconfortant et gourmand. Avec les astuces de Cyril Lignac, découvrez comment réussir cette recette à la perfection.
1. Choisissez la bonne pâte
Pour cette quiche, vous pouvez opter pour une pâte feuilletée ou une pâte brisée, selon vos préférences. Cyril Lignac recommande de foncer la pâte dans le moule, de la piquer à la fourchette, puis de la précuire à blanc. Pour cela, ajoutez du papier sulfurisé et versez des lentilles dessus avant d’enfourner 5 à 10 minutes à 180°C.
2. Utilisez des oignons de Roscoff
Pour sublimer les saveurs de la quiche, le Chef conseille d’opter pour des oignons de Roscoff, réputés pour leur douceur et leur goût légèrement sucré.
3. Des lardons fumés pour plus de gourmandise
Faites revenir les oignons de Roscoff émincés avec des lardons fumés pour une garniture encore plus savoureuse. Ce mélange apporte une touche caramélisée irrésistible.
4. Préparez un appareil à quiche onctueux
Dans un saladier, battez 6 œufs entiers avec 50 cl de crème et 15 cl de lait. Cet appareil garantit une texture moelleuse et fondante à la quiche.
5. Le reblochon, star de la quiche
Disposez les oignons et les lardons sur le fond de tarte précuit, puis versez l’appareil à quiche. Ajoutez des tranches de reblochon par-dessus, en formant une rosace si vous le souhaitez. Enfournez à 180°C pendant 1 heure.
Servez cette quiche au reblochon avec une salade de mâche assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde et au piment d’Espelette pour une touche piquante et équilibrée. Une recette simple et réconfortante, parfaite pour les amateurs de fromage !