Granité de pêches, crème onctueuse Cyril Lignac

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients :

POUR 4 PERSONNES
3 pêches jaunes congelées
1 pêche fraîche
4 cuil. de crème crue ou crème fraîche d’Isigny
3 cuil. de yaourt grec
25 g de pistaches torréfiées
2 cuil. à soupe de sucre cassonade
Sirop d’érable

Préparation :

1- Dans un saladier, mélanger la crème et le yaourt grec sans trop fouetter. Ajouter le sucre cassonade et verser un peu de sirop d’érable.
Couper la pêche fraîche en quartiers puis en cubes, garder quelques quartiers pour la décoration.
Concasser les pistaches.

2- Dans des assiettes creuses, déposer la crème et quelques cubes de pêches par-dessus. Râper les pêches congelées à la microplane sur le mélange pour former un dôme. Saupoudrer de pistaches concassées et ajouter les quartiers de pêche