Tartine grillée de tomates confites à la burrata de Cyril Lignac

Temps de préparation : 20 minutes  
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

POUR 4 PERSONNES
1 baguette tradition
500 g de tomates cerises
3 gousses d’ail épluchées et dégermées
4 burratas
Huile d’olive
4 brins de thym frais
Fleur de sel et poivre du moulin ou piment d’Espelette

Préparation :

1- Préchauffer le four à 200°C.
Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et les tomates cerises coupées en deux. Les assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin. Ajouter les gousses d’ail et le thym frais. Laisser cuire à feu doux quelques minutes le temps de confire les tomates. Lorsqu’elles sont fondantes, réserver sur une assiette.

2- Couper la baguette en deux dans la longueur puis en deux dans la largeur.
Dans une poêle ou sur une plaque type grillade, déposer le pain côté croute, verser un trait d’huile d’olive puis retourner le pain et le laisser griller. Quand il est bien grillé, le retirer de la cuisson et le déposer dans un plat.

3- Déposer les tomates cuites sur le pain grillé et les écraser délicatement. Ajouter par-dessus la burrata, assaisonner d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre du moulin ou de piment d’Espelette. Enfourner pour 1 à 2 minutes puis servir