Tarte au fromage blanc Cyril Lignac – légère et ultra fondante

Une recette pleine de douceur et de fraîcheur signée Cyril Lignac, parfaite pour finir un repas en beauté. Entre la pâte sucrée croustillante et la garniture aérienne au fromage blanc, chaque bouchée est un vrai moment de plaisir.

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée :

• 250 g de farine

• 150 g de beurre

• 95 g de sucre glace

• 30 g de poudre d’amandes

• 1 œuf

• 1 pincée de sel fin

Pour la crème au fromage blanc :

• 2 œufs

• 200 g de yaourt grec

• 40 g de sucre en poudre

• 40 g de fécule de maïs

• 2 gousses de vanille

• 40 cl de crème liquide entière

• 1 pincée de sel fin

• Le zeste d’un citron jaune non traité

Pour le dressage :

• Les zestes d’un citron jaune

• Sucre glace

Ustensile conseillé :

• Moule à tarte de 24 cm à fond amovible

Préparation :

1. Préparer la pâte sucrée :
   Dans un saladier ou au robot, crémez le beurre avec le sucre glace et la poudre d’amandes. Ajoutez la farine petit à petit, puis l’œuf et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez et laissez reposer au frais pendant 1 heure.

2. Foncer la tarte :
   Abaissez la pâte sur un plan fariné. Déposez-la dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez de papier cuisson, ajoutez des billes de cuisson (ou des lentilles), et placez au frais 20 minutes.
   Faites cuire à blanc 15 minutes à 180°C. Sortez du four, retirez les billes, et augmentez la température à 190°C.

3. Préparer la crème au fromage blanc :
   Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le yaourt grec, la crème, le sucre, la fécule, le zeste de citron et les graines des gousses de vanille. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à l’appareil.

4. Garnir et cuire :
   Versez la préparation sur le fond de tarte précuit. Lissez légèrement à la spatule. Enfournez pour 40 minutes à 190°C.

5. Dressage :
   Laissez refroidir complètement sur une grille. Démoulez délicatement. Saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques zestes de citron pour la touche finale.

Une tarte toute en légèreté, parfumée juste comme il faut, à servir fraîche pour un dessert qui change du classique. Signée Cyril Lignac, bien sûr