Financiers aux pommes et au miel

recette réalisée par @ partagesderecettes 

La compote de pommes

Ingrédients :
•2 pommes Coeur de Reine
•une généreuse cuillère à soupe de
miel de ronce et de fleurs sauvages.
un peu de jus de citron
•un peu d’eau

preparation :   

1/ Laver, éplucher et retirer le coeur
des pommes à l’aide d’un vide-
pomme puis couper les pommes en
morceaux.
2/ Dans une casserole, placer les
morceaux de pommes, un peu de jus
de citron ainsi qu’un fond d’eau.
Sans oublier le miel !
3/ Laisser cuire jusqu’à ce que les
pommes soient fondantes et
moelleuses. Ajouter un peu d’eau en
cours de cuisson si celle-ci
s’évapore.
4/ Mixer les pommes avec un
mixeur plongeant jusqu’à l’obtention
d’une compote sans morceaux.
Réserver au frais

Les financiers (nous utiliserons seulement 4 l’inanciers pour la recette l’inale)

Ingrédients :     

•100g de poudre d’amandes
•3 blancs d’œuts
•100g de sucre glace
•100g de beurre pommade
•50g de larine
•la moitié de la compote de pommes préparée juste avant.

Préparation :   

2/ Faire chauffer le beurre dans une casserole
jusqu’à ce que celui-ci colore. Comme un
beurre noisette. Placer le beurre au frais en
attendant de préparer la suite.
2/ Mélanger la farine, la poudre d’amandes et
le sucre glace. Ajouter ensuite les blancs puis
mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte
homogène.
3/ Terminer par ajouter le beurre puis la
compote de pommes.
4/ Remplir des moules à muffins beurrés et
farinés, de pâte.
5/ Enfourner pour l5 à 20 minutes à 180°.
6/ Laisser refroidir les financiers.
7/ A laide d’une douille, creuser le centre de 4
linanciers sans aller jusqu’au fond. Retirer
l’excédent du biscuit pour venir y couler de la
compote de pommes restante à l’intérieur.
8/ Pocher, sur le dessus des financiers, la
chantilly au miel. Décorer d’une fine tranche de
pomme coupée avec un économe

Chantilly mascarpone au miel du Berry

Ingrédients : 
•100g de crème liquide
entière 30% de M.G.
•100g de mascarpone
•1 à 2 grosses cuillères à
soupe de miel du Berry

préparation :

I/ Monter en chantilly à vitesse forte et avec un batteur électrique, la crème liquide entière bien froide, le mascarpone et le miel dans un bol glacé.
2/ Placer la chantilly dans une poche munie d’une douille cannelés. Réserver
au frais jusqu’au dressage des financiers.