Panna Cotta à la Vanille Sans Gélatine Cyril Lignac

Ingrédients :

– 40 cl de crème
– 1 gousse de vanille
– 4 blancs d’œufs
– 40 g de sucre
– Framboises
– Fraises
– Anis étoilé
– Sucre supplémentaire pour le coulis

Préparation :

1. Préparez la crème vanillée :
Faites chauffer 40 cl de crème avec une gousse de vanille jusqu’à ébullition. Une fois chaude, retirez du feu.

2. Mélangez avec les œufs et le sucre :
Dans un bol, battez 4 blancs d’œufs avec 40 g de sucre. Ajoutez la crème chaude au mélange en remuant doucement.

3. Cuisson au four :
Versez le mélange dans des ramequins et faites cuire au four à 120°C pendant 30 minutes. La texture doit être similaire à un petit flan ou à une crème brûlée.

4. Préparez le coulis :
Écrasez quelques framboises avec un peu de sucre et une pincée d’anis étoilé. Répartissez ce coulis sur la panna cotta une fois refroidie.

5. Ajoutez les fruits :
Décorez avec des fraises et des framboises fraîches. Servez et savourez