Les pancakes à la pâte à tartiner et à la banane de Cyril Lignac
Du lundi au vendredi, à 8h45 sur RTL, Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question posée par un auditeur. Voici « La recette du Chef » pour réaliser des pancakes
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 17 g de levure chimique
- 2 œufs bio
- 30 cl de lait entier
- 1 banane
- 15g de sucre vanillé
- 30 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel fin
- 65 g de beurre
- Huile de pépins de raisins
- 12,5 cl de crème liquide entière à 35% de MG bien froide
- Quelques cuillerées de pâte à tartiner
Préparation :
- Déposez un saladier dans le congélateur pour le faire rafraichir, il servira pour monter la crème Chantilly. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel fin. Ajoutez les œufs, mélangez doucement, puis versez le
beurre préalablement fondu, versez doucement le lait en remuant doucement sans trop fouetter, s’il reste des grumeaux, ce
n’est pas grave. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante. L’appareil ne doit pas être lisse et surtout pas retomber. - Épluchez et coupez la banane en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur et déposez-les dans une assiette. Dans un saladier rafraichi,
versez la crème bien froide, commencez à la monter en chantilly, puis ajoutez le sucre vanillé. Quand la crème Chantilly est
ferme, réservez-la au frais. - Dans la poêle, étalez un peu d’huile avec un papier absorbant pour éviter les excédents de graisse. Versez la pâte petit à petit
en disques de 10 cm de diamètre, déposez au centre une cuillerée à soupe de pâte à tartiner, versez par-dessus une seconde
couche de pâte à pancakes pour recouvrir la pâte à tartiner, puis laissez colorer sur feu moyen et, quand les bulles commencent
à apparaitre à la surface, retournez les pancakes à l’aide d’une spatule. Laissez dorer de l’autre côté environ 1 minute. - Quand les pancakes sont dorés des deux côtés, mettez les pancakes dans les assiettes. Recouvrez-les de rondelles de banane
et d’une quenelle de chantilly
