Crêpes de Cyril Lignac

la recette de pâte à crêpes de Cyril Lignac, avec toutes ses astuces

Ingrédients :

• 250g de farine
• 3 œufs
• 50cl de lait
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Une pincée de sel
• De la fleur d’oranger ou de la vanille (pour faire des crêpes sucrées)

Préparation :

Commencez par prendre un grand saladier et cassez 3 œufs. Battez les œufs.
Secret du chef : cette pâte à crêpes peut s’utiliser autant avec des aliments sucrés que salés.

Vous ajoutez la moitié de la farine dans le bol avec les œufs et mélangez bien de l’intérieur vers l’extérieur. Fouettez énergiquement.
Astuce du chef : pour ne pas que toute la préparation colle autour du fouet, versez la moitié de la farine uniquement dans un premier temps. Y aller petit à petit, c’est le secret.

Après avoir bien mélangé, ajoutez de nouveau un peu de farine. Mélangez bien. La pâte commence à se faire. Ajoutez un peu lait et mélangez de nouveau pour détendre la pâte, toujours de l’intérieur vers l’extérieur. Ajoutez de nouveau un peu de lait et remuez jusqu’à obtenir une pâte bien uniforme.

Incorporez le dernier tiers de farine et mélangez la pâte “à fond” comme explique le chef.

Intégrez à la préparation tout le reste du lait et déliez délicatement la pâte à crêpes.

Ajoutez le sucre et de la fleur d’oranger ou de la vanille pour une version sucrée.
Astuce du chef : le sucre permet que la pâte soit plus moelleuse même si vous décidez de les accompagner d’ingrédients salés (fromage, jambon, etc.)

La cuisson :

Prenez votre poêle à crêpes.
Astuce du chef : vous pouvez également utiliser une poêle classique pour réaliser vos crêpes.

Mettez-la sur le feu et graissez-la avec de l’huile.
Astuce du chef : prendre du papier absorbant et faire un noeud avec une ficelle autour de celui-ci, pour former un petit pinceau artisanal. Cela vous facilitera la tâche.

Une fois la poêle bien chaude, mettez une louche de pâte dans la poêle et tournez bien pour répartir la pâte uniformément. Laissez cuire et retournez votre crêpe pour faire cuire l’autre face.

Faire cuire de la même façon le reste de la préparation. Dégustez

Déclinez vos crêpes : crêpes Suzette

Cyril Lignac était l’invité d’RTL l’an dernier et il nous a partagé ses astuces pour décliner vos crêpes en crêpes Suzette. Alors si après avoir fait des crêpes vous souhaitez les pimper, n’attendez pas pour essayer !

Recette des crêpes Suzette de Cyril Lignac

Réservez vos crêpes de côté.

Réalisez un beurre d’orange. Pour cela, mettre dans un saladier 100 grammes de beurre, le jus d’une orange, le jus d’un citron, les zestes de l’orange et du citron, 15 grammes de sucre glace et un peu de Grand-Marnier.

Allumez une poêle et mettez-y vos crêpes et pliez-les en quatre. Ajoutez-y par-dessus le beurre d’orange pour glacer les crêpes.

Pendant que les crêpes s’imprègnent bien du délicieux beurre d’orange, ajoutez des quartiers d’oranges sur les crêpes, un peu de vanille et dégustez