Dessert
Mousse au chocolat façon Cyril Lignac : un dessert gourmand
Mousse au chocolat façon Cyril Lignac : un dessert gourmand
Découvrez la mousse au chocolat de Cyril Lignac, une recette à la fois légère et gourmande avec une touche de chocolat au lait pour encore plus de douceur.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de réfrigération : 4 heures
Pour : 12 personnes
Ingrédients :
Pour la crème anglaise :
- 125 g de crème liquide entière (33 % de MG)
- 125 g de lait entier
- 2 gros jaunes d’œufs fermiers
- 25 g de sucre en poudre
Pour la mousse :
- 200 g de chocolat noir
- 110 g de chocolat au lait
- 450 g de crème liquide entière (33 % de MG) bien froide
- 300 g de crème anglaise
Préparation :
1. Préparer la crème anglaise :
- Dans une casserole, versez la crème liquide et le lait. Portez à ébullition quelques secondes.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, sans les blanchir.
- Versez le mélange chaud sur les jaunes en remuant, puis reversez le tout dans la casserole.
- Faites cuire la crème anglaise à feu doux, en mélangeant à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce qu’elle nappe la spatule.
- Passez la crème au travers d’une passette au-dessus d’un saladier propre et laissez refroidir.
2. Faire fondre les chocolats :
- Concassez les chocolats en morceaux.
- Faites-les fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Monter la mousse :
- Dans un bol bien froid, montez la crème liquide froide en une texture mousseuse (pas complètement montée).
- Réchauffez légèrement la crème anglaise et mélangez-la au chocolat fondu. Veillez à ce que les deux soient à la même température pour une texture homogène.
- Incorporez délicatement la crème montée au mélange chocolat-crème anglaise, en plusieurs fois, à l’aide d’une maryse.
4. Réfrigérer :
- Versez la mousse dans un grand saladier ou des ramequins individuels.
- Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Un dessert facile et ultra gourmand à partager en famille ou entre amis !