recette de crêpes pour la Chandeleur Cyril Lignac
Ingrédients :
LA PÂTE À CRÊPES
300 g de farine
3 œufs
2 cuil. à soupe d’huile
70 cl de lait entier
3 cuil. à soupe de sucre
5 cl de fleur d’oranger
1 zeste d’orange
LE BEURRE SUZETTE
100 g de beurre pommade
1 zeste d’orange
1 jus d’orange + 1 jus de citron jaune
15 g de sucre glace
5 cl de Grand Marnier (facultatif)
Huile neutre
1 orange pelée et coupée en fines rondelles
Quelques zestes confits (facultatif)
préparation :
1- Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet la farine avec les œufs, le sucre, l’huile, le lait et la fleur d’oranger. Ajouter le zeste d’orange à l’aide d’une microplane. Laisser reposer le temps de faire le beurre Suzette.
2- Dans un saladier, verser le jus d’orange et le jus de citron sur le beurre pommade. Mélanger à la Maryse, ajouter le zeste d’orange, mélanger de nouveau. Ajouter le sucre glace et le Grand Marrnier. Mettre au frais.
3- Dans une crêpière chaude, passer un papier absorbant huilé. Verser une louche de pâte et faire dorer des 2 côtés avec une noix de beurre Suzette. Plier la crêpe en 4, la déposer dans l’assiette puis renouveler l’opération pour chaque crêpe. Servir avec quelques rondelles d’orange et zestes confits
