Biscuits spéculoos
ʀᴇᴄᴇᴛᴛᴇ ᴅᴇs ᴄʜᴇғs Ch. Felder et C. Lesecq
ᴛɪʀᴇᴇ ᴅᴜ ʟɪᴠʀᴇ « 𝘔𝘢 𝘱𝘦𝘵𝘪𝘵𝘦 𝘣𝘪𝘴𝘤𝘶𝘪𝘵𝘦𝘳𝘪𝘦 »
Pour environ 40 biscuits
ingrédients :
200g farine
5g cannelle
1 pincée de 4 épices (bcp + pour moi)
1 pincée de sel
5g levure chimique
100g beurre mou
80g vergeoise brune
50g sucre semoule
1 jaune
1 càs de lait
préparation :
1) tamiser farine/épices/sel/levure
2) sabler la vergeoise et le beurre entre les paumes
3) ajouter jaune/lait
4) puis les poudres
On doit obtenir une pâte lisse
5) filmer et réserver 1h au frigo
6) étaler sur 5mm, emporte piècer et poser sur papier cuisson 15 min 170°
Ne pas hésiter à remettre au congel 5 minutes si la pâte est trop chaude et le découpage difficile.
Tempérer (ou juste faire fondre) du chocolat et tremper les biscuits dedans
