Dessert

Cake Marbré : Les Astuces de Cyril Lignac pour un Gâteau Parfait

Recette du Cake Marbré de Cyril Lignac :

Ingrédients :

•10 jaunes d’œufs

•140 g de sucre vanillé

•13 cl de crème liquide

•190 g de farine

•4 g de levure chimique

•60 g de beurre fondu

•Fleur de sel

•Cacao en poudre ou chocolat fondu (pour la pâte au chocolat)

Préparation :

1.Préparer la pâte à la vanille :

Blanchissez 10 jaunes d’œufs avec 140 g de sucre vanillé. Ajoutez ensuite 13 cl de crème liquide, 190 g de farine et 4 g de levure chimique. Mélangez bien. Incorporez 60 g de beurre fondu et un peu de fleur de sel. Divisez la pâte en deux parties égales.

2.Préparer la pâte au chocolat :

Prenez l’une des deux moitiés de pâte et incorporez-y du cacao en poudre ou du chocolat fondu pour obtenir la pâte au chocolat.

3.Assembler les pâtes :

Chemisez un moule à cake avec du beurre et de la farine. Versez un peu de pâte à la vanille, puis de la pâte au chocolat, en alternant les couches. Utilisez une cuillère pour faire des mouvements de bas en haut dans la pâte afin de créer l’effet marbré.

4.Cuisson :

Faites cuire le cake marbré pendant 1 heure à 165°C. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.

5.Dégustation :

Démoulez le cake et laissez-le tiédir sur une grille. Cyril Lignac recommande de savourer le cake marbré tiède pour en apprécier pleinement la saveur !

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